من الصعب قياس السكر في الطعام



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

السكر في الغذاء يصعب على المستهلكين التعرف عليه
28.01.2014

الكثير من السكر غير صحي. هذه النتيجة ليست جديدة بالضرورة ومعظم الناس على دراية بالتحذيرات الصحية للعلماء والمهنيين الطبيين. ومع ذلك ، فإن معظم الناس يستهلكون أكثر مما يفيد الجسم ، ويجد بعض المستهلكين صعوبة في التحكم في الاستهلاك. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعلومات الموجودة على العبوة ليست دائمًا مفهومة بشكل واضح ويتم إخفاء السكر وراء الكثير من الملصقات على الطعام. هذا النقص في الشفافية مطلوب من قبل صناعة المواد الغذائية ، لأنه يمكن بيع المنتجات بشكل أفضل بمذاق السكر الحلو.

يظهر السكر كفئة فرعية من الكربوهيدرات في جدول التغذية على الأطعمة. ومع ذلك ، فإن طباعة هذا الجدول ليست إلزامية لشركات الأغذية. يحصل الجسم على معظم السكر من الأطعمة الجاهزة. هذا في الحساء والسلطات المعلبة والصلصات وبالطبع في الحلويات. في الكاتشب ، الهلام ، كوكاكولا ، الزبادي والفواكه. كقاعدة ، يتم استخدام 5 و 50 قطعة من السكر.

يعاني حوالي 60 بالمائة من الألمان من الوزن الزائد وفقًا لتقرير صادر عن ولاية برلين الفيدرالية بالتعاون مع مفوضية الاتحاد الأوروبي في عام 2010 ، فإن 60٪ تقريبًا من الألمان يعانون من زيادة الوزن. يضر السكر الجسم بشكل رئيسي بطريقتين. من ناحية يعزز تطور التسوس ومن ناحية أخرى يجعلك سمينًا بسبب سعراته الحرارية. ترى الهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية أن مشروبات السكر هي عامل حاسم في الزيادة المستمرة في السمنة بين الأطفال والمراهقين. يعزى الاستهلاك المفرط للسكر بشكل متكرر إلى تطور مرض السكري من النوع 2.

الأمراض التبعية تثقل كاهل النظام الصحي تؤدي الأمراض الثانوية الناتجة مثل التهاب المفاصل وارتفاع ضغط الدم والكبد الدهني وتكلس الشرايين التاجية (أمراض القلب التاجية) إلى عبء مالي ثقيل على نظامنا الصحي. لكن السكر لم يصبح مشكلة فقط في ألمانيا. تكافح الدول المجاورة لنا أيضًا مع عواقب الاستهلاك المفرط للسكر ويرى الاتحاد الأوروبي نفسه مضطرًا أكثر فأكثر للعمل. وقال رينهارد هونيجهاوس المتحدث باسم التمثيل الألماني للمفوضية الأوروبية في "dpa": "حتى لو كانت السياسة الصحية هي مسؤولية الدول الأعضاء ، فإن مفوضية الاتحاد الأوروبي تريد محاربة مشكلة السمنة مع دول الاتحاد الأوروبي". يمكن أن توفر مفوضية الاتحاد الأوروبي الوسائل المالية لدعم مشاريع الأكل الصحي.

توصي الجمعية الألمانية للتغذية بتناول السكر والأطعمة التي تحتوي على أنواع مختلفة من السكر في حالات نادرة بقدر الإمكان ، وإن أمكن ، استبعاد المشروبات المحلاة بالسكر من القائمة. وتشعر منظمات أخرى بالقلق أيضا بشأن استهلاك السكر. توصي منظمة المستهلك "فود ووتش" ، على سبيل المثال ، "بتقليل كمية السكر المحددة في وصفات الخبز إلى النصف". لا يزال طعم ملفات تعريف الارتباط والكعك حلوًا بما يكفي. منذ عام 2003 ، أوصت منظمة الصحة العالمية "بأن السكر يجب أن يشكل أقل من عشرة بالمائة من النظام الغذائي اليومي".

ما أنواع السكر الموجودة؟ يتم تلخيص العديد من المواد المختلفة تحت مصطلح السكر العام. يمكن الحصول على السكر من النباتات أو ، إذا كان السكر المنزلي شائعًا ، من بنجر السكر وقصب السكر. بالتأكيد ليس من السهل بالنسبة للمستهلك.

أحصت مراكز مشورة المستهلكين حوالي 70 اسمًا مختلفًا في استطلاع العام الماضي. سكر العنب ، الفركتوز أو الفركتوز ، السكر المالتوز أو الشعير ، السكروز ، المالتوديكسترين ، السكر المقلوب ، الذرة ونشا القمح ، كلها في شكل ما من السكريات الموجودة في العديد من الأطعمة ولا ينظر إليها المستهلك على أنها سكر.

في ما يسمى "المنتجات الخفيفة" ، غالبًا ما تستخدم الصناعة بدائل السكر ، مثل الأسبارام. يمكن أن يكون لكميات كبيرة جدًا من هذه العلاجات تأثير ملين ، ولا توجد حتى الآن دراسات موثوقة حول التأثيرات طويلة المدى لبدائل السكر. "إشارة المرور الغذائية" التي كانت قيد المناقشة لفترة طويلة يمكن أن تجعل الأمور أسهل بكثير بالنسبة للمستهلكين. سيظهر بسرعة في لمحة مدى صحة الغذاء حقا. يعتبر اللون "الأخضر" غير ضار ويجب فهم "الأحمر" على أنه تحذير. حتى الآن ، قاومت صناعة المواد الغذائية المقدمة بنجاح. (الاب)

الصورة: توماس سيبمان ، Pixelio.de

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: ما هو قياس السكر الطبيعي


المقال السابق

علاج إدمان الكحول مع LSD؟

المقالة القادمة

المزيد من الختان في ألمانيا بين الأولاد